Механизированная, программно-управляемая цистерна, которая может вращаться вокруг своей горизонтальной оси с целью перемешивания виноградного сусла и шапки жмыха для дополнительного выделения в ферментируемую жидкость танинов, цвета и ароматов, которые обогатят в дальнейшем производимое вино. Другой термин Roto-Fermenter. См. также Пижаж.