Сорт винограда с окрашенной мякотью, в отличие от большинства традиционных красных сортов, у которых цвет содержится преимущественно в кожице ягод. Интенсивный цвет мякоти дает возможность даже при коротком контакте с мезгой получить очень насыщенно окрашенное вино. Также такие сорта иногда используются для подкрашивания слабее окрашенных вин. Высокое содержание антоцианов придает вину более устойчивую цветовую гамму и часто повышает его антиоксидантные свойства.

Одним из самых известных и качественных teinturier-сортов, используемый как для моносортовых вин, так и для купажей, явялется сорт Саперави.