Технический сорт чёрного винограда, используемый для производства красных, а также сладких и розовых вин. Широко распространен на юге Италии, в особенности в регионе Апулия. Название сорта связано с ранним созреванием винограда. Primitivo близкий родственник сорта Zinfandel, популярного в Калифорнии. Анализ ДНК показал, что они оба происходят от древнего хорватского винограда Crljenak Kaštelanski (Црленак Каштеланский) из Далмации. Считается, что лозы Primitivo были завезены в Апулию более 2000 лет назад древними иллирийцами. С агрономической точки зрения Primitivo – довольно требовательный сорт, чувствительный как к длительным периодам засухи, так и к чрезмерной влажности. Ягоды темно-синие, среднего размера, расположенные в компактной грозди очень близко друг к другу. Влажность, остающаяся между виноградинами, может привести к образованию плесени, поэтому Primitivo требует сухого и теплого климата с интенсивными, но короткими дождями, чтобы виноград мог быстро высохнуть и оставаться сухим и здоровым. Моносортовые вина Primitivo обычно имеют интенсивный и глубокий рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками, которые с возрастом становятся гранатовыми. Вкус вина насыщенный с приятными танинами на финише, с богатыми ароматами черной вишни, ежевики, сливы, черного перца и табака с дополнительными цветочными нотами фиалки.