Технический сорт винограда, используемый для производства белых вин. Является вторым по распространенности в мире белым сортом после Шардоне. Характер Совиньон Блан сильно отличается в зависимости от места происхождения. Французские Совиньоны характеризуются сухостью и минеральностью, новозеландские примечательны ароматами зеленого перца, крыжовника и маракуйи, а чилийские – цитрусовым вкусом. Травяные и растительные ароматы объясняются присутствием пиразинов, органических ароматических соединений. Моносортовые вина из Sauvignon Blanc, как правило, с высокой кислотностью, очень освежающие. Они не требуют длительной выдержки в бочках и готовы к употреблению практически сразу после ферментации.