Самый распространенный в мире технический сорт белого винограда родом из Бургундии. Согласно генетическим исследованием является результатом естественного скрещивания сортов Пино Нуар и Гуэ Блан. Характер моносортовых вин из Шардоне очень сильно зависит от региона выращивания винограда и подхода винодела к процессу производства. Также большое влияние на вкус и аромат оказывает выдержка в бочках или ее отсутствие. Выдержанные вина являются более маслянистыми, тогда как вина без выдержки отличаются свежестью и минеральностью.