Наиболее распространенный в мире технический сорт винограда, используемый для производства полнотелых красных вин. Появился в XVII веке в Бордо как кросс сортов Каберне Фран (Cabernet Franc) и Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Вина из Каберне Совиньон обладают широкой палитрой вкусов и ароматов, зависящих от региона выращивания винограда и технологии производства.