Один из основных технических сортов винограда, используемых для производства красных вин. Является прародителем таких сортов как Cabernet Sauvignon, Carmenère и Merlot. Широко применяется как в купажировании, так и для создания сортовых вин, отличающихся элегантностью и характерными ароматами.

Cabernet Franc происходит, по всей вероятности, из юго-западной Франции, где он культивируется с XVII века, а возможно и ранее. В исторических источниках впервые упоминается под названиями Bouchet и Breton.

Листья у Cabernet Franc средние, округлые, трехлопастные, с умеренно выраженными зубцами. Грозди средней величины, цилиндроконические, рыхлые или средней плотности. Ягоды мелкие или средние, округлые, с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Сорт характеризуется сравнительно ранним сроком созревания, что делает его пригодным для регионов с более прохладным климатом. Он отличается хорошей морозостойкостью и устойчивостью к ряду грибковых заболеваний.

Cabernet Franc широко распространен во Франции, особенно в Бордо, где используется в купажах с Cabernet Sauvignon и Merlot, и в Долине Луары, где производятся моносортовые вина, особенно в аппелласьонах Шинон, Бургуй и Самюр.

Помимо Франции, сорт активно культивируется в Италии (в частности, во Фриули и Тоскане), США (Калифорния, штат Нью-Йорк), Канаде, Чили, Аргентине, Южной Африке, Австралии и Китае. В Восточной Европе он встречается в Венгрии, Болгарии, Молдавии и на юге России.

Вина из Cabernet Franc, как правило, имеют более легкую структуру, чем вина из Cabernet Sauvignon, отличаются мягкими танинами и умеренной кислотностью. Ароматический профиль включает тона красных ягод (малины, клубники, красной смородины), а также характерные растительные и пряные ноты – фиалки, зеленого перца, листа томата, лаврового листа и землистости.

Благодаря своей ароматической выразительности и сбалансированной структуре, Cabernet Franc может использоваться как самостоятельно, так и в составе классических бордоских купажей, особенно на Правом берегу, где он дополняет Merlot.

Cabernet Franc может выдерживаться как в нейтральных емкостях из нержавеющей стали, так и в дубовых бочках. Молодые вина отличаются яркой фруктовостью и легкостью, тогда как выдержанные версии приобретают сложность и глубину. В регионах с прохладным климатом сорт позволяет получить свежие, элегантные и выразительные вина с терруарным характером.