Соли винной кислоты. Безвредные кристаллы, похожие на осколки стекла, которые могут образовываться во время ферментации или выдержки вина в бутылках. Тартраты появляются в процессе выпадения из раствора винной кислоты, которая естественным образом присутствует в винограде и вине.