Урожай винограда, который убирают позднее обычного периода сбора. Из-за этого ягоды набирают большее количество сахара и становятся более сладкими. Обычно понятие «поздний сбор» ассоциируется с десертными винами из ботритизированного винограда. См. также Noble Rot.