Вино, полученное из ботритизированного винограда, охваченного благородной гнилью Botrytis Cinerea. Такой виноград обладает меньшим содержанием воды и повышенной концентрацией сахара. В результате вина обладают удивительным, неповторимым ароматом. Процесс ферментации вин Muffato бывает довольно долгим, порой до года. После этого вина выдерживаются в течение 2-3 лет перед розливом по бутылкам.