Тихое виноградное вино, производившееся на территории Одесской области Украинской ССР. Относилось к категории столовых вин и являлось частью советской региональной винодельческой номенклатуры во второй половине XX века. Название вина происходит от населенного пункта Шабо недалеко от города Белгород-Днестровский – исторического центра виноградарства и виноделия на северо-западном побережье Черного моря. Район Шабо известен винодельческими традициями, восходящими к началу XIX века и связанными с деятельностью швейцарских колонистов.

Для изготовления Шабського использовался виноград автохтонного сорта Тельти-Курук, произраставший на Шабских песках. Вино относилось к ординарным столовым винам. Оно отличалось умеренной алкогольной крепостью (10-11%), сбалансированной кислотностью (6-7 г/л) и сравнительно нейтральным вкусовым профилем. Цвет вина светло-золотистый. Срок выдержки – два года.

После распада СССР и реформирования винодельческой отрасли производство Шабського в его советском формате было прекращено. В постсоветский период название «Шабо» стало использоваться в рамках современных брендов, ориентированных на иные стандарты качества и рыночного позиционирования.