Мастер-дегустатор вин или руководитель группы рабочих, занятых на винограднике или винодельне в регионе производства Jerez.  Например, Capataz de corvillo – бригадир сборщиков урожая, Capataz de cuadrilla руководит людьми на винодельне, Capataz de lagares – бригадир давильщиков винограда, Capataz de podadores руководит обрезчиками лозы, Capataz de viña – управляющий всеми процессами в винодельческом хозяйстве.