Традиционный армянский сосуд, используемый для хранения и ферментации вина. Карас представляет собой большую глиняную амфору, часто закопанную в землю, что позволяет поддерживать постоянную температуру внутри. Виноградное сусло или вино в таких сосудах подвергается естественной ферментации, а также может храниться в течение длительного времени. Использование карас в виноделии Армении – это важная часть культурного наследия страны. Эти глиняные сосуды позволяют вину сохранять особый вкус и аромат, а также создают уникальные условия для ферментации. В Армении традиционно использовались карасы для производства вина ещё с древних времён, и в последние годы этот метод переживает возрождение, особенно среди виноделов, которые стремятся использовать традиционные технологии для улучшения качества продукции. См. также Амфора, Квеври, Пифос.