Высшая категория игристых вин, произведенных в Южной Африке по традиционному методу, именуемому там Méthode Cap Classique (MCC). MCC является официальным обозначением, которое указывается на этикетке. Первое вино MCC произвела компания Simonsig в 1971 году. Минимальная выдержка на осадке составляет 12 месяцев. Давление в бутылке не ниже 3 атмосфер.