Ощущение жжения во рту. Вино оставляет сухое, слегка грубое ощущение во рту из-за содержащихся в нем танинов. Это происходит вследствие того, что танины в вине вступают в реакцию с белками слизистой оболочки полости рта, заставляя их изменять свою структуру.