Итальянский аперитивный ликер ярко-оранжевого цвета с характерным горьковато-сладким вкусом. Производится на основе настоек трав, цитрусовых и специй.

Ликер был создан в 1919 году братьями Барбьери (Luigi и Silvio Barbieri) в городе Падуя (регион Венето). Свое название напиток получил от французского слова apéro, обозначающего аперитив. В послевоенные годы Aperol стал особенно популярным в Северной Италии, где прочно вошел в культуру легкого вечернего досуга (aperitivo time). Мировая известность пришла в конце XX - начале XXI века, когда коктейль Aperol Spritz приобрел статус модного напитка. С 2003 года бренд принадлежит корпорации Gruppo Campari.

Точный рецепт Aperol является коммерческой тайной. Известно, что в состав входят:

• горький и сладкий апельсин,
• ревень,
• различные травы и корни.

Крепость Aperol относительно низкая – около 11%, что делает его самым «легким» среди традиционных итальянских аперитивов. Цвет Aperol ярко-оранжевый. В аромате преобладают цитрусовые, с оттенками трав и специй. Во вкусе присутствует мягкий баланс сладости и горечи, с доминированием апельсина.

Aperol употребляют в чистом виде со льдом, с содовой или тоником. Наиболее распространенное применение – в составе коктейлей:

• Aperol Spritz (Aperol, просекко, содовая) – классический вариант;
• Aperol Sour (вариация кислых коктейлей с Aperol);
• Aperol также используется в миксологии для добавления цвета и легкой горечи.

Aperol стал символом современной итальянской культуры аперитива, ассоциируясь с легкостью, дружеским общением и городским стилем жизни.