Итальянский травяной ликер, происходящий из региона Абруццо. Название буквально переводится как «сто трав». Напиток обладает высокой крепостью и насыщенным ароматом, изготавливается на основе смеси многочисленных альпийских и апеннинских трав, настоянных на спирте. Centerbe употребляется как дижестив и используется в гастрономии для ароматизации кофе, десертов, соусов и мясных блюд. Благодаря высокой крепости ликер иногда применяется как домашнее средство от простуды и пищеварительных расстройств.

Происхождение Centerbe связывают с монастырскими традициями Абруццо, где монахи изготавливали настойки на травах для лечебных целей. Название отражает идею богатства растительного сырья – хотя фактическое количество ингредиентов варьируется, символическое «сто трав» подчеркивает разнообразие состава.

Первое промышленное производство ликера началось в XIX веке в городе Токко-да-Казаурия (провинция Пескара), где компания Torino di Sangro и другие производители способствовали распространению напитка за пределами региона.

Основу напитка составляют ароматические травы и растения, собранные на склонах Апеннин (полынь, мята, розмарин, тимьян, майоран, шалфей и др.), спирт и сахар (в зависимости от рецептуры). Смесь трав настаивается на спирте, после чего настой фильтруется и доводится до нужной крепости. В зависимости от производителя и версии напиток может быть сладким или сухим.

Цвет Centerbe от ярко-зеленого до изумрудного (в зависимости от состава трав и технологии). Аромат интенсивный, травяной, с нотами горных растений. Вкус сильно выраженный, пряно-горький, с оттенками свежих и сухих трав. Крепость варьируется от 40% до 70%, при этом существуют особо крепкие версии (Centerbe forte).

Centerbe считается символом Абруццо и его горных традиций. Напиток часто фигурирует в региональных праздниках и гастрономических фестивалях. Для жителей региона он ассоциируется с силой трав и природным богатством Апеннин.