Итальянский анисовый ликер, обычно прозрачного цвета, с высоким содержанием сахара и крепостью около 38-42%. Напиток известен своим сладким вкусом и сильным ароматом аниса.

Считается, что Sambuca была создана в XIX веке в городе Чивитавеккья недалеко от Рима Луиджи Манци, который основал производство под названием Sambuca Manzi. Позднее широкую популярность напитку принес бренд Molinari Sambuca Extra, основанный в 1945 году.

Основными ингредиентами Sambuca являются эфирное масло звездчатого аниса (Illicium Verum), сахар, нейтральный спирт, иногда добавки из цветков бузины (sambucus), цитрусов и трав.

Sambuca употребляется в чистом виде или со льдом. Традиционно ее подают «con la mosca» («с мухой») – с тремя кофейными зернами, символизирующими здоровье, счастье и богатство. Также ликер используется в коктейлях и в качестве добавки к кофе (caffè corretto con sambuca).