Традиционный итальянский сладкий ликер, обычно с низкой крепостью (около 25%), изготавливаемый на основе настоек лепестков роз, трав или фруктов. С XVIII по XIX век Rosolio был одним из самых популярных домашних ликеров в Италии, особенно на юге страны.

Название происходит от латинского ros solis («роза солнца»). Напиток упоминается еще в эпоху Возрождения, когда его подавали при дворах как «ликер дам». На Сицилии и в Калабрии Rosolio традиционно считался «ликером дружбы» и предлагался гостям при визитах. Со временем классический розовый вариант стал редкостью, уступив место другим ароматическим настойкам, но слово Rosolio до сих пор используется как собирательное название сладких домашних ликеров.

Базовый рецепт включает лепестки роз (или другие растения/фрукты), спирт, сахарный сироп и воду. В некоторых регионах вместо роз используют цитрусовые корки, лавр, корицу или клубнику.

Rosolio подается как дижестив, в чистом виде или в составе десертов. В прошлом он часто преподносился на свадьбах и торжествах.