Итальянский ликер ярко-красного цвета с ароматом пряностей. Его крепость обычно составляет 21-32%. Напиток известен не только как дижестив, но и как ингредиент в традиционной кондитерской кулинарии.

Происхождение Alchermes связано с арабскими и испано-мавританскими настойками, которые в Средние века были перенесены в Италию. Само название происходит от арабского al-qirmiz (червец), указывая на использование кошенили для окрашивания. В эпоху Ренессанса Alchermes считался изысканным ликером при дворах Медичи и подавался как «эликсир здоровья».

Состав традиционно включает спирт, сахар, корицу, гвоздику, мускатный орех, кориандр, розовую воду или лепестки роз, ваниль. Цвет достигается добавлением натурального красителя (кошенили), хотя современные версии могут использовать искусственные красители.

Alchermes употребляется в чистом виде как дижестив. В кондитерском деле используется для окрашивания и ароматизации кремов, бисквитов и десертов. В прошлом применялся как тонизирующее средство.