Белый сорт винограда, широко известный как основа для уникальных вин французского региона Жюра, особенно знаменитого вина Vin Jaune («Желтое вино»). Относится к виду Vitis Vinifera. Признан культурным достоянием Франции.

Саваньен считается древним европейским сортом, происходящим из северной части Альпийского региона. Генетические исследования указывают на его родство с рядом других сортов, включая Траминер, из которого, предположительно, он произошел. Некоторые ампелографы считают, что Саваньен и Траминер – это мутации одного и того же сорта, претерпевшие различия из-за изоляции и различных условий культивации. Сорт упоминается в источниках с Средневековья, особенно в контексте виноделия в восточной Франции, Германии и Швейцарии.

Наиболее широко Саваньен культивируется во французском регионе Жюра, где занимает значительное место в винодельческой культуре. Кроме Франции, он встречается в Германии (под названием Траминер или Гельбер Траминер), Австрии, Швейцарии и частично в Австралии. Следует отличать Саваньен от его ароматного клона – Гевюрцтраминера, который обладает гораздо более выраженным мускатным ароматом.

Саваньен – сорт с умеренным темпом роста и средней урожайностью. Кусты относительно выносливы к холоду, но чувствительны к грибковым заболеваниям, особенно к милдью и оидиуму. Созревание позднее, что делает его уязвимым в прохладных и влажных климатических условиях. Грозди небольшие, плотные; ягоды округлые, зелено-желтые, с толстой кожицей. Содержание сахаров умеренное, кислотность высокая, что делает сорт пригодным как для сухих, так и для оксидативных вин.

Саваньен наиболее известен благодаря участию в производстве вина Vin Jaune, которое выдерживается в бочках под слоем дрожжевой пленки, аналогично некоторым стилям хереса. В результате получается вино с выраженными ореховыми и пряными ароматами, высокой кислотностью и выдающейся способностью к выдержке.

Также из Саваньена производят сухие, крепленые и игристые вина. Молодые вина демонстрируют нотки зеленого яблока, цитрусовых и минеральности, тогда как выдержанные обладают сложным ароматическим букетом с нотами орехов, специй, сухофруктов и каменной пыли.