Тихое сухое базовое вино после первого брожения и, при необходимости, дополнительной яблочно-молочной ферментации, которое используется в Шампани как составная часть ассамбляжа для запуска вторичной ферментации в бутылках при производстве шампанского. Винодел смешивает несколько базовых вин из разных регионов, виноградников, сортов винограда и годов урожая с целью получения оптимальной смеси с необходимыми органолептическими характеристиками. См. также Méthode Traditionnelle.