Твердые фракции виноградных гроздей, остающиеся после отжима из ягод сока или слива из резервуара при настаивании на мезге. Включает в себя кожицу ягод, косточки и стебли. Жмых может быть использован для дальнейшей дистилляции при изготовлении крепких алкогольных напитков (см. Aguardente).