Сорт черного (красного) винограда (Vitis Vinifera), традиционно возделываемый в восточной части Испании. Является одним из наиболее распространенных автохтонных сортов страны и занимает важное место в виноградарстве регионов Валенсия и Кастилия-Ла-Манча.

Сорт Bobal имеет древние корни и считается аборигенным для территории современного региона Утель-Рекена (провинция Валенсия). Письменные упоминания о нем встречаются с раннего Нового времени, хотя предполагается, что сорт был известен значительно раньше. Название связывают с латинским словом bovalis (бычий), указывающим на крупные, округлые грозди ягод.

Основные насаждения сосредоточены в автономных сообществах Валенсия и Кастилия-Ла-Манча. Сорт также встречается в соседних регионах Испании и в небольших количествах за пределами страны (Франция, Сардиния). По площади виноградников Bobal занимает третье место среди красных сортов Испании, уступая только Tempranillo и Garnacha.

Bobal хорошо адаптирован к континентальному климату восточной Месеты: он устойчив к засухе, предпочитает бедные известковые и глинистые почвы, обладает высокой продуктивностью. Лоза отличается силой роста и долговечностью. Ягоды имеют плотную кожицу с высоким содержанием антоцианов, что обеспечивает насыщенный цвет вин.

Долгое время Bobal использовался преимущественно для производства массовых купажных вин и дистиллятов. Традиционные вина из этого сорта характеризовались темной окраской, выраженными танинами, умеренной кислотностью и сравнительно простым ароматическим профилем. Современные методы винификации (контролируемая ферментация, выдержка в дубе, работа со старыми лозами) позволяют раскрыть потенциал сорта: вина Bobal приобретают фруктовый и цветочный характер (ноты ежевики, вишни, фиалки), мягкую текстуру и баланс между свежестью и структурой.

В XXI веке Bobal переживает процесс переоценки. Многие хозяйства переходят от производства простых вин к созданию качественных терруарных вин из старых лоз. Особенно известны вина контролируемого наименования по происхождению Utiel-Requena DO, а также отдельные проекты в Валенсии и Манчуэле. Таким образом, Bobal сохраняет значение в массовом виноделии, но одновременно становится сортом, привлекающим внимание как испанских, так и зарубежных потребителей, интересующихся аутентичными региональными винами.