Технический (винный) сорт винограда, широко распространенный в Италии и являющийся основой для производства ряда известных вин, в частности Chianti, Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano. Считается самым распространенным красным сортом в Италии.

Название сорта происходит от латинского Sanguis Jovis, которое переводится как «Кровь Юпитера». Первые письменные упоминания о сорте относятся к XVI веку, хотя его возделывание, по всей вероятности, началось значительно раньше. Генетические исследования показали, что Sangiovese имеет сложное происхождение и, вероятно, является результатом скрещивания местных древних итальянских сортов.

Основной ареал выращивания Sangiovese – центральная Италия (Тоскана, Умбрия, Эмилия-Романья). Сорт также культивируется в других винодельческих регионах страны и за ее пределами: на Корсике, во Франции, США (Калифорния, Орегон), Аргентине и Австралии.

Sangiovese отличается высокой адаптивностью к различным почвам и климатическим условиям, однако наиболее полно проявляет свои свойства на галечниково-глинистых почвах Тосканы. Сорт относительно позднеспелый, чувствителен к колебаниям погодных условий и склонен к неравномерному созреванию ягод. Урожайность от средней до высокой, при неблагоприятных условиях может снижаться. Ягоды среднего размера, овальные, с толстой кожицей. Цвет сока бесцветный, что характерно для большинства красных сортов винограда.

Вина из Sangiovese характеризуются средней или высокой кислотностью, выраженными танинами и ароматикой, включающей ноты вишни, сливы, фиалки, иногда специй и землистых оттенков.

В зависимости от зоны выращивания и технологий винификации Sangiovese дает широкий спектр вин: от легких и фруктовых до выдержанных, обладающих значительным потенциалом старения.

Сегодня Sangiovese является символом тосканского виноделия и одним из наиболее узнаваемых сортов Италии. Благодаря своей универсальности и способности отражать особенности терруара, он остается объектом интереса виноделов по всему миру.