Самый распространенный итальянский технический сорт черного винограда. Именно он является основой знаменитого тосканского Кьянти. Название сорта происходит от латинского Sanguis Jovis, которое переводится как «Кровь Юпитера». Ягоды винограда темные, с тонкой кожицей. Санджовезе созревает достаточно медленно, что позволяет сконцентрировать в нем цвет и вкус, которые передаются вину. Популярность Sangiovese резко возросла в конце XX века, когда были созданы легендарные сегодня «супертосканские вина», основу которых составил именно этот сорт.