Технический сорт винограда, используемый преимущественно для производства красных вин. Один из наиболее распространенных и узнаваемых сортов винограда в мире, особенно популярен в Франции, Австралии, Южной Африке и США. В Австралии и некоторых других странах известен под названием Shiraz.

Родиной Syrah считается регион долины Роны во Франции, где сорт культивировался на протяжении многих столетий. Научные исследования, основанные на анализе ДНК, показали, что Syrah является потомком двух старинных французских сортов – Dureza и Mondeuse Blanche. Сорт не имеет генетического отношения к иранскому городу Шираз, несмотря на популярную легенду, связывающую его с Персией.

Syrah – сорт со средней до высокой устойчивостью к заболеваниям, предпочитает теплый климат, но также успешно выращивается в умеренных зонах. Грозди средние по размеру, ягоды темно-синие, округлые, с толстой кожицей, богатой фенольными соединениями и антоцианами. Срок созревания – среднепоздний.

Вина из Syrah отличаются насыщенным темно-рубиновым цветом, плотной структурой и выраженным ароматическим профилем. Молодые вина могут демонстрировать ноты черной смородины, черного перца, оливок, фиалок и специй. С возрастом развиваются ароматы кожи, табака, шоколада, копченостей и землистые оттенки.

Syrah часто используется как в моносортовых винах, так и в купажах – особенно в сочетании с Grenache и Mourvèdre (традиционный южноронский стиль GSM).

География распространения:

• Франция: Основной сорт северной части долины Роны (Кот-Роти, Эрмитаж, Сент-Жозеф), а также входит в купажи южной Роны и Лангедока.
• Австралия: Под названием Shiraz – самый популярный сорт страны, особенно в регионах Баросса Вэлли и Макларен Вейл.
• США: Выращивается преимущественно в Калифорнии и Вашингтоне.
• Южная Африка, Аргентина, Чили.

В зависимости от климата и технологии виноделия, Syrah может демонстрировать разный стиль:

• Теплый климат (Австралия, южная Франция): плотные, спелые, полнотелые вина с нотами вареных фруктов и шоколада.
• Холодный климат (Северная Рона, некоторые части США): более элегантные, с выраженной кислотностью, перцевыми и цветочными нотами.

Syrah хорошо поддается выдержке как в дубовых бочках, так и в бутылках. Потенциал выдержки лучших образцов может достигать 10-20 лет и более, в зависимости от региона и стиля.