Белый сорт винограда, выведенный в Болгарии, преимущественно как столовый, но обладающий рядом характеристик, позволяющих его ограниченное использование в виноделии. Сорт отличается крупными ягодами с тонким мускатным ароматом, хорошей сахаронакопительной способностью и сбалансированной кислотностью, что делает его пригодным для производства легких, ароматных белых вин при соответствующих условиях переработки.

Сорт Гергана был получен в Институте лозарства и виноделия в Плевене путем скрещивания столового сорта Болгар с техническим сортом Шасла мушкатная (Chasselas Musqué). Целью селекции было создание столового сорта с улучшенными вкусовыми и ароматическими свойствами, подходящего также для ограниченного винодельческого применения.

Цвет ягод бело-зеленоватый, при полном созревании – с золотистым оттенком. Размер ягод крупный, овальный. Сахаристость 17-20% в зависимости от условий выращивания. Кислотность 5-7 г/л. Урожайность высокая, до 20-25 т/га. Срок созревания среднепоздний (вторая половина сентября в Болгарии).

Гергана демонстрирует хорошие виноматериальные показатели в годы с теплым и сухим летом, когда удается достичь полноценного физиологического созревания ягод и концентрированного аромата.

Аромат вин из Герганы легкий, мускатный, особенно выражен при полном физиологическом созревании. Из винограда изготавливают столовые белые вина – легкие, сухие или полусухие, с мягким вкусом и цветочно-фруктовым ароматом, а также ароматизированные или купажные вина – благодаря мускатному оттенку, Гергана может использоваться как компонент в купажах для усиления ароматики и округлости. Некоторые виноделы экспериментируют с кратковременной выдержкой на осадке (sur lie) для придания телесности и текстурной глубины.

Сорт не рекомендуется для производства выдержанных вин или сложных структурных белых вин. Ограниченная кислотность и выраженная столовая направленность мякоти делают его менее устойчивым к окислению. Также Гергана не обладает потенциалом к долгому хранению вин, особенно при отсутствии стабилизации.