Процесс осветления виноградного сусла, заключающийся в отделении твердых частиц, таких как осадок, пыльца или остатки винограда, от сока с помощью пузырьков воздуха. Метод основан на тенденции твердых частиц винограда прилипать к поднимающимся пузырькам. Для этого в нижнюю часть резервуара выпускают множество мелких воздушных пузырьков, которые поднимаясь вверх, уносят и твердые элементы. Этот процесс производится для очистки и улучшения качества виноматериала, прежде чем он будет подвергнут ферментации при изготовлении вина.