Одна из традиционных европейских шкал сенсорной оценки вина, основанная на присвоении итоговой характеристики в диапазоне от 1 до 5 баллов. Система применяется в профессиональной дегустационной практике, научных исследованиях виноградарства и энологии, а также в ряде национальных конкурсов и учебных программ.

Пятибалльная система была разработана Немецким сельскохозяйственным обществом (DLG) в XX веке как попытка стандартизировать дегустационные протоколы и упростить сравнение вин различного происхождения и стиля. Благодаря компактности и воспроизводимости метод получил распространение в учебных заведениях Германии, Австрии и Швейцарии, а также в некоторых профессиональных винодельческих ассоциациях.

Система базируется на органолептической оценке основных параметров вина: внешнего вида, ароматики, вкуса и общего впечатления. В отличие от развернутых шкал (например, 20-балльной или 100-балльной), Fünf-Punkte-System минимизирует детализацию и использует укрупненные категории качества.

Типовая интерпретация баллов:

• 1 – дефектное или некачественное вино;
• 2 – удовлетворительное, простое вино с ограниченной выразительностью;
• 3 – добротное вино среднего уровня;
• 4 – качественное вино с выраженной типичностью и гармонией;
• 5 – вино высокого уровня, демонстрирующее превосходный баланс и сложность.

Пятибалльная система используется как инструмент быстрой классификации, позволяющий дегустаторам работать с большими группами образцов. Часто применяется в образовательных дегустациях, где задача состоит в формировании навыка распознавания уровней качества, а не в детальном описании каждого параметра.

Метод удобен при сравнительных дегустациях, где требуется единое итоговое значение, а также в исследованиях, предполагающих статистическую обработку оценок. Компактность шкалы облегчает калибровку между разными дегустаторами, хотя и снижает чувствительность оценки по сравнению с многоуровневыми системами.

Основными ограничениями считаются низкая градационная емкость и риск потери нюансов при оценке сложных образцов. Кроме того, значительная часть решений дегустатора переносится в финальную интегральную оценку, что повышает субъективность интерпретации.