Общее название для группы красных сортов винограда, выращиваемых преимущественно на Сардинии (Италия). Под этим названием объединяют как минимум две основные разновидности: Bovale Sardo (местный, более качественный сорт) и Bovale Grande (считающийся привозным, с более крупной ягодой и менее выразительными характеристиками). Происхождение сорта связывают с Испанией: многие ампелографы отмечают его генетическое родство с сортом Graciano, что отражает исторические контакты Сардинии и Арагонского королевства в Средние века.

В агрономическом отношении Bovale устойчив к засухе и хорошо приспособлен к жаркому средиземноморскому климату, но чувствителен к низким температурам и избыточной влажности. Урожайность умеренная, ягоды небольшие, с толстой кожицей и интенсивным окрашивающим пигментом.

Вина из Bovale отличаются насыщенным рубиновым цветом, высокой концентрацией танинов и кислотности. Молодые вина могут показаться жесткими, но при выдержке приобретают гармоничность и комплексность. Типичный вкусовой профиль включает ноты черной смородины, ежевики, чернослива, специй, средиземноморских трав и кожи. Bovale часто используется в купажах (например, в составе вин Mandrolisai DOC), придавая винам глубину и долговечность, хотя существуют и моносортовые варианты, подчеркивающие его мощный характер.