По-гречески Σαββατιανό. Один из самых распространенных белых сортов винограда Греции, который традиционно ассоциируется с Аттикой и Беотией. Посадки этого сорта занимают десятки тысяч гектаров и составляют основу белого виноделия в Центральной Греции.

Сорт хорошо приспособлен к засушливому климату и бедным каменистым почвам. Лоза отличается устойчивостью к засухе, что делает ее незаменимой в жарких регионах. Грозди средние или крупные, ягоды округлые, светло-зеленые с желтоватым оттенком при полном созревании, кожица плотная. Урожайность высокая и стабильная, благодаря чему сорт популярен у виноградарей.

Вина из Savatiano обладают мягкой кислотностью и легкой текстурой. В аромате встречаются ноты белых цветов, яблок, персиков и цитрусовых. Сорт исторически известен как главный для производства Retsina – традиционного греческого вина с добавлением сосновой смолы. В современном виноделии Savatiano используется как для сортовых вин, так и в купажах, демонстрируя свежесть и гармоничный характер.