Skip to content

Millérandage (фр.) – миллерандаж

Нарушение развития виноградной грозди, выражающееся в неоднородном созревании ягод в ней. В одной и той же грозди могут быть как полностью созревшие ягоды, так и недоразвитые или вовсе неспелые. При этом, в недоразвитых ягодах обычно не формируются косточки. Причинами миллерандажа могут быть неблагоприятные погодные условия во время цветения (например, холод, дождь, ветер), нарушения в процессе опыления и оплодотворения, дефицит бора или других микроэлементов. Также необходимо принимать во внимание особенности некоторых сортов винограда, которые более склонны к миллерандажу. Следствием миллерандажа могут стать снижение качества и объема урожая, а также неоднородность сахаров и кислот в ягодах, что усложняет процесс винификации. См. также Coulure.