Белый технический сорт винограда, происходящий из Италии, преимущественно выращиваемый на острове Сицилия, в первую очередь, в западных провинциях Трапани, Палермо и Марсала. Является одним из ключевых автохтонных сортов региона, известным своей способностью производить как крепленые, так и сухие вина с выраженной ароматикой и яркой кислотностью.

Сорт Grillo имеет давнюю историю и, по мнению ампелографов, возник в результате естественного скрещивания сортов Catarratto Bianco и Zibibbo (также известного как Muscat d’Alexandrie). Впервые был документирован в XIX веке. Исторически Grillo использовался в производстве марсалы – знаменитого сицилийского крепленого вина, особенно в его более премиальных вариантах.

К началу XXI века интерес к сорту возрос в связи с общим возрождением интереса к автохтонным сортам и производству сухих вин с местным характером.

Grillo – сорт с умеренной до высокой урожайностью, обладает хорошей устойчивостью к жаркому климату и засушливым условиям, что делает его особенно подходящим для культивации в Южной Италии. Ягоды среднего размера, с толстой кожицей, устойчивой к солнечным ожогам. Виноград созревает в средне-поздние сроки, в зависимости от условий выращивания. Сорт отличается высоким уровнем сахаров при хорошем балансе кислотности, что делает его пригодным как для крепленых вин, так и для сухих вин средней и высокой категории.

Типичные ароматы вин из Grillo включают в себя цитрусовые (лимон, грейпфрут), тропические фрукты (ананас, маракуйя), травянистые и цветочные ноты. Вино может также демонстрировать минеральность и солоноватые оттенки, особенно при выращивании в прибрежных районах.

Grillo хорошо поддается выдержке в нержавеющей стали, но также может демонстрировать интересные качества при ферментации или выдержке в дубе.

Grillo стал символом «новой волны» сицилийского виноделия. В отличие от традиционного использования в марсале, современные виноделы все чаще создают ориентированные на экспортный рынок освежающие и элегантные сухие белые вина из этого сорта, подчеркивая уникальные терруары отдельных участков.