Французский травяной ликер, производимый в Басконии (регион Французская Страна Басков, департамент Атлантические Пиренеи). Название напитка на баскском языке означает «звезда».Выпускается в двух вариантах – Izarra Verte (зеленый) и Izarra Jaune (желтый). Ликер сочетает черты местной баскской традиции и французской ликерной школы.

Ликер Izarra был создан в 1906 году баскским предпринимателем и бывшим офицером Наполеоновской армии Жозефом Грюнталем (Joseph Grattau) в городе Байонна. Грюнталь стремился создать напиток, объединяющий аромат местных трав с благородным французским спиртом.

После Первой мировой войны Izarra быстро приобрел популярность на юге Франции и в Испании. Ликер позиционировался как символ баскского духа и стал неотъемлемой частью местной культуры и гастрономии. В XX веке бренд неоднократно переходил из рук в руки, пока не был приобретен крупной французской алкогольной группой, что обеспечило его международное распространение. Производство сегодня сосредоточено в Байонне.

Оригинальный рецепт Izarra включает около 30 растений и специй, среди которых мята, мускатный орех, корица, зеленый анис, дикие травы Пиренеев и мед. Смесь ингредиентов настаивается на виноградном спирте и дистиллируется, после чего ликер выдерживается в дубовых бочках. Izarra Verte (Зеленая Изарра) имеет крепость около 48%, обладает свежим травяным и слегка горьковатым вкусом. Izarra Jaune (Желтая Изарра) отличается более сладким профилем и крепостью около 40%, с оттенками меда, шафрана и пряностей.

Izarra употребляется как дижестив или аперитив, подается охлажденным, со льдом, а также входит в состав коктейлей, например Izarra Sour и Basque Mojito. В Басконии ликер традиционно добавляют в кофе или поливают им мороженое.

Яркий аромат, природное происхождение ингредиентов и региональная идентичность делают Izarra одним из символов баскской культуры.