Canaiolo, или Canaiolo Nero – технический сорт красного винограда, особенно популярный в центральной части Италии в регионе Кьянти, а также в других провинциях Тосканы, где в течение столетий являлся классическим для изготовления вин. Листья небольшого или среднего размера, пятилопастные, иногда трехлопастные, темно-зеленого цвета, довольно непрозрачные. Гроздь среднего размера, среднередкая, приземистая или пирамидальная. Сами ягоды также среднего размера, почти круглые, с очень опушенной кожицей синего или пурпурно-винного цвета. Канайоло обладает прекрасным ароматом, простым, сладковато-кислым вкусом с легкой горчинкой. Помимо классической разновидновсти Canaiolo Nero в Умбрии также произрастает его белая вариация, известная как Canaiolo Bianco.

Агрономы и историки считают, что Канайоло является коренным сортом центральной Италии и возделывался еще древними этрусками и римлянами. На протяжении веков этот сорт был важной частью экономической и культурной жизни Тосканы. К XVIII веку Канайоло, как полагают, доминировал в винах Кьянти, и это положение он сохранял на протяжении многих лет. Однако культура виноделия в Тоскане кардинально изменилась во второй половине XX века. К тому же, к сожалению, опустошение, вызванное филлоксерой в конце XIX века, стало огромной проблемой для Канайоло. Сорт плохо приспособился к единственному решению, доступному виноградарям: прививать европейские лозы на американский подвой, устойчивый к филлоксере. В итоге, согласно принятым в 1996 году для вин региона Кьянти Классико требованиям, стало возможным производить моносортовые вина из винограда Санджовезе или делать купажи с добавлением международных сортов Мерло и Каберне Совиньон, тогда как добавление Канайоло стало необязательным.