Термин, применяемый в немецкой и австрийской винодельческой практике для обозначения производства игристого вина (Sekt) на стороннем предприятии по поручению и от имени производителя базового вина. Такой способ используется, главным образом, небольшими винодельнями, не располагающими собственным оборудованием для вторичного брожения, фильтрации и розлива игристых вин. Производитель передает базовое вино специализированному предприятию, которое осуществляет технологический процесс вторичной ферментации (в бутылках или резервуарах), а при необходимости – также дозаж, оформление и упаковку готового напитка.