Итальянское красное сухое вино категории DOCG, которое производится в регионе Вальполичелла провинции Венето в Италии. Полное наименование Amarone della Valpolicella. Название происходит от итальянского amaro – горький – и обозначает увеличительную степень этой характеристики. Вино изготавливается из заизюмленного винограда, который после сбора урожая подсушивают по методу appassimento с целью повышения концентрации сахаров и ароматов перед тем, как проводить ферментацию. По стандарту подсушивание происходит в течение 120 дней. После ферментации вино выдерживается в бочках из французского или славонского дуба минимум 2-4 года. См. также Recioto, Ripasso.