Ароматный цитрусовый ликер, происходящий с одноименного карибского острова Кюрасао (ныне территория Королевства Нидерландов). Основу вкуса составляет настой из сухой кожуры горького апельсина сорта Laraha, растущего только на этом острове. Ликер известен в различных цветовых вариантах, включая прозрачный, оранжевый и наиболее знаменитый – Blue Curaçao (Синий Кюрасао).

Происхождение напитка связано с испанскими колонистами, завезшими на Кюрасао саженцы валенсийских апельсинов в XVI веке. Из-за жаркого и засушливого климата плоды стали горькими и непригодными для употребления в свежем виде, однако их ароматная кожура нашла применение при изготовлении настоев и ликеров. В XVII-XVIII веках голландская компания Lucas Bols начала промышленное производство ликера, распространив его в Европе. Со временем на основе оригинального напитка появилось множество вариаций и имитаций, отличающихся цветом и сладостью.

Основной ингредиент Curaçao – кожура сушеных апельсинов сорта Laraha, которую настаивают на спирте, а затем дистиллируют. После дистилляции добавляют сахарный сироп и пищевые красители (в случае цветных версий). Классическая крепость ликера – 20-40%.

Curaçao имеет яркий цитрусовый аромат и сладко-горький вкус с оттенками апельсиновой кожуры. Используется преимущественно как ингредиент для коктейлей – например, Blue Lagoon, Mai Tai, Cosmopolitan и др. Также применяется в кондитерском деле.