Французский ликер из черной смородины, происходящий из Бургундии. Отличается густой консистенцией, насыщенным ароматом ягод и глубоким рубиновым цветом.

Производство смородинных ликеров во Франции началось в XVII веке, но современный Crème de Cassis сформировался в XIX веке в Дижоне. Он заменил более ранний напиток Ratafia de Cassis. В настоящее время Crème de Cassis de Dijon имеет защищенное географическое наименование.

Ликер получают мацерацией ягод черной смородины в спирте, затем добавляют сахарный сироп. Минимальное содержание натурального сока строго регламентировано. Крепость ликера 15-20%.

Crème de Cassis обладает сладким, ярко-ягодным вкусом с кислинкой. Подается в чистом виде или используется в коктейлях, например Kir и Kir Royal. Применяется в кулинарии – для десертов, соусов и фруктовых салатов.