Вино, которое изготовлено из белого винограда по специальной технологии. После измельчения ягод полученная смесь сока, мякоти, косточек, кожицы и веточек (мезга) настаивается определенное время вместе. Период мацерации в зависимости от сорта винограда и винодельческого региона может составлять от нескольких дней до полугода. За это время танины попадают в будущее вино, передают ему янтарный цвет и насыщают глубоким вкусом. Оранжевое вино считается разновидностью белого, но некоторые эксперты начинают выделять его в отдельную категорию. Практика такого производства вина зародилась тысячелетия назад в Грузии, где мезгу выдерживали в больших керамических сосудах – квеври. Также издавна подобный способ мацерации, но уже в дубовых бочках, использовали в Словении и на северо-востоке Италии. Но несмотря на то, что технология производства применяется в различных регионах уже много лет, сам термин Orange wine был введен в винный лексикон лишь в 2004 году Дэвидом Харви (David Harvey) из британской компании-импортера вин Raeburn Fine Wines, когда он работал с винодельческим хозяйством Франка Корнелиссена (Frank Cornelissen) в регионе Этна на Сицилии. В последние годы оранжевое вино стало популярным во всем мире и его производят во многих винодельческих областях – от Европы до Южной Африки и Австралии. Но самые интересные вина рождаются все же в традиционных регионах: Грузии, Словении и Италии. См. также Ramato.