Промежуток времени, в течение которого во рту остается вкус и аромат вина после того, как вино попробовали, проглотили или выплюнули (при проведении дегустации). Длительность послевкусия принято измерять в каудалях (Caudalie). Один каудаль равен одной секунде ощущения аромата вина во рту. Длительность послевкусия для обычных вин может составлять от 2 до 20 каудалей, для великих – до 30 каудалей, а для некоторых сортов хереса даже до 40 каудалей. См. также Каудаль.