Технология очистки (осветления) вина путем добавления в него коагулянтов (finings), таких как яичный белок, казеин, желатин, рыбий клей, сухая кровь, бентонит и др. Коагулянты вызывают слипание твердых частиц в вине и выпадение их в осадок, который легко может быть удален из жидкости.