Бутылка – это сосуд для вина, суженный в районе горлышка. Как правило, изготавливается из стекла.

Емкость бутылок

Стандартная емкость винных бутылок составляет 750 мл или 25,4 жидких унций. Эта величина была официально регламентирована европейским законодательством (European Legislation on Packaging) в 1974 году. Существует несколько версий, почему именно бутылка емкостью 750 мл стала стандартом де-факто, а затем де-юре, в качестве тары для вина.

• В прошлом стеклянные бутылки изготавливались вручную и их емкость определялась объемом воздуха, который мог выдуть стеклодув. В среднем этот объем составлял как раз три четверти литра.
• Другая версия строится на оптимизации поставок вина из Бордо в Англию. Т.к. исторически Британия была очень крупным потребителем французских вин, но в этих странах использовались различные системы мер (литры во Франции и галлоны в Англии), то необходимо было придти к какому-то общему знаменателю. Французское вино преимущественно экспортировалось в барриках – дубовых бочках емкостью 225 литров (примерно 50 галлонов). Этот объем очень удобно можно было разлить в 300 бутылок по 750 мл и упаковать в 25 ящиков по 12 бутылок в каждом. Т.е. каждый ящик вмещал в себя 2 галлона вина.
• Итальянская версия гласит, что в старые времена в остериях одна порция вина составляла 125 мл. Таким образом 6 порций – это 750 мл.
• Военная версия отсылает к рациону древнеримских солдат, которым было положено около 250 мл вина в день (acetabulum – малая чашка). Соответственно, бутылка 750 мл была предназначена для трех солдат.

За некоторым исключением другие типы бутылок по емкости являются кратными стандартным 750 мл в меньшую или большую сторону. При этом бутылки большого объема носят имена библейских царей. Итак:

• 187 мл – 1/4 от стандартной бутылки (англ. Quarter Bottle или Split, итал. Piccolo). Обычно сервируется для одного человека.
• 250 мл – часто используется для розлива сладких вин. Французское название Chopine.
• 375 мл – 1/2 от стандартной бутылки 750 мл (англ. Half-bottle, фр. Demi-bouteille).
• 0,5 л – часто используется для розлива сладких вин позднего сбора.
• 1 л – используется, например, для розлива вермутов Martini.
• 1,5 л – Магнум. 2 стандартные бутылки.
• 3 л – Иеровоам (фр. Jéroboam). По-английски также именуется Double Magnum (двойной магнум). 4 стандартные бутылки.
• 4,5 л – Ровоам (фр. Réhoboam, англ. Rehoboam). 6 стандартных бутылок.
• 6 л – Мафусаил (фр. Methuselah). 8 стандартных бутылок. В Бордо используют название Impériale. В англоязычных странах – Imperial.
• 9 л – Салманасар (фр. Salmanazar). 12 стандартных бутылок.
• 12 л – Бальтазар (фр. Balthazar). 16 стандартных бутылок.
• 15 л – Навуходоносор (фр. Nebuchadnezzar). 20 стандартных бутылок.
• 18 л – Мельхиор (фр. Melchior). 24 стандартные бутылки.
• 20 л – Соломон (фр. Salomon, англ. Solomon). 26,7 стандартных бутылок.
• 25 л – Соверен (англ. Sovereign). 33,3 стандартных бутылок. Для шампанского иногда выпускают бутылки объемом 26,25 л (35 стандартных).
• 27 л – Примас (фр. Primat). 36 стандартных бутылок. Другое название Голиаф (фр. Goliath).
• 30 л – Мелхиседек (фр. Melchizedek). 40 стандартных бутылок. Другое название Мидас (фр. Midas).

Формы бутылок

Несмотря на обилие различных форм бутылок, которые используются для розлива вина, наиболее распространены пять типов:

• Бордоская бутылка (Bouteille bordelaise). Это прямая бутылка с высокими плечами. Дно бутылки слегка изогнуто внутрь, чтобы осадок попадал в небольшую канавку вокруг углубления. Благодаря ровной цилинрической форме идеально подходит для хранения штабелем в горизонтальном положении. Как ясно из названия, родиной такой формы бутылок является Бордо. 
• Бургундская бутылка (Bouteille bourguignonne). Немного пузатая бутылка без плечиков. Стала популярной в мире на волне интереса к винам Шардоне в 1980-х годах. Широко используется не только в самой Бургундии, откуда она родом, но и в районе Луары, в Германии и Калифорнии. Вариантом бургундской бутылки является Ронская бутылка, которая имеет чуть меньший диаметр и слегка выделяющиеся плечи. Часто украшается выпуклыми узорами. Распространена, как видно из названия, в долине Роны.
• Эльзасская флейта (Flûte d'Alsace). Высокая узкая бутылка без плечиков и с плоским дном. Также именуется бутылкой рейнского типа. Широко распространена в районах Рейна и Мозеля, а также в Австрии.
• Шампанская бутылка (Bouteille champenoise). Тяжелая бутылка из толстого стекла, выдерживающего давление газа в вине. Имеет слегка изгибающиеся плечи и большое углубление на дне для увеличения прочности. Как правило, изготавливается из темно-зеленого стекла, чтобы уберечь вино от вредного воздействия света. Хотя некоторые игристые вина разливают и в прозрачные бутылки.
• Бутылка для крепленого вина. Крепкая, массивная бутылка из темного стекла с выделяющимися плечиками и небольшим расширением на горлышке, которое необходимо для улучшения декантации выдержанных вин. В такие бутылки обычно разливают портвейны, мадеру и херес. В отличие от сухих вин часто укупоривается укороченной пробкой с крышечкой.

Помимо этих широко распространенных по миру форм в различных регионах используют традиционные формы бутылок. Например:

• Фьяска (Fiasco). Сферическая стеклянная бутылка для вина с удлиненным горлышком и тяжелым дном, частично оплетенная соломенной (тростниковой) корзиной у ее основания. Традиционно использовалась для выдержки и транспортировки вин Кьянти в Тоскане, Италия (fiasco toscano). Первые упоминания о такого типа бутылках датируются XIV веком.
• Клавелен (Clavelin). Широкая, цилиндрическая, приземистая бутылка. Традиционно используется во французском регионе Юра (Jura) для розлива десертного желтого вина (Vin Jaune). Емкость бутылки составляет 620 мл, т.к. после шестилетней выдержки под жидкой дрожжевой пленкой в дубовых бочках из первоначального 1 литра вина остается как раз 620 мл.
• Боксбойтель (Bocksbeutel). Бутылка коричневого или зеленого цвета в форме плоского эллипсоида с коротким горлышком. Происходит из немецкой Франконии. Форма бутылки была узаконена по решению городского совета Вюрцбурга в 1728 году с целью защиты местных вин от подделок.
• Прованская кегля. Традиционная бутылка, которая используется на побережье Прованса для розлива розовых и, иногда, красных вин. Своей характерной формой напоминает кеглю.
• Флейта в корсете (Flûte à corset). Используется во Франции на побережье Прованса и на Корсике. Из-за суженного в середине корпуса бутылки напоминает даму в корсете.
• Гайакская бутылка (Gaillacoise). Традиционная бутылка в коммуне Гайак (Gaillac) на юго-западе Франции.