Белок, полученный из плавательного пузыря осетровых и сомовых рыб и используемый в процессе очистки вина. Белок связывается с избытком танинов, вытягивая их из слишком жестких вин. Особенно ценится рыбий клей, добываемый в России и Северной Америке из осетровых рыб (белуги, осетра, шипа, севрюги).