Смесь сахара и дрожжей, которая добавляется при производстве игристых вин в первично отферментированное вино или смесь вин (ассамбляж) для запуска вторичной ферментации, в результате которой образуются знаменитые пузырьки. При традиционном (шампанском) методе производства тираж осуществляется непосредственно в бутылках, при методе Шарма – в цистернах. См. также Méthode Traditionnelle, Metodo Charmat.