Технология контроля количества кислорода, с которым взаимодействует вино в резервуаре. Кислород с помощью специального нагнетателя подается в резервуар из газовых баллонов в микродозах и прогоняется через вино. Преимущества данного типа воздействия кислорода заключаются в предотвращении избыточного окисления вина, стимуляции развития здоровых дрожжевых культур, связывании жестких фенолов для смягчения танинов. Метод используется в основном при изготовлении красных вин. Часто используется в качестве альтернативы выдержке в дубовых бочках.