Система производства алкогольных напитков, при которой более молодое вино постепенно добавляется к более выдержанному. Является основным процессом при изготовлении хереса. Бочки из дуба укладываются в несколько рядов друг на друга. В классическом варианте производства хереса таких рядов три, но иногда их количество может достигать девяти. Нижний ряд называется собственно «солера» (по-испански – на полу). Остальные ряды называются криадера (исп. criadera – инкубатор). Суть технологии заключается в том, что с определенной периодичностью (например, раз в год) часть вина из верхнего ряда переливается в соседний нижний. Из самого нижнего ряда solera вино отбирают уже непосредственно для бутилирования и продажи потребителям. В бочки верхнего ряда заливается молодое вино после того, как его укрепили спиртом. Таким образом, готовый к продаже херес, произведенный по системе solera, является смесью вин из урожаев разных лет. См. также Jerez.

Помимо производства хереса такая система может применяться при изготовлении мадеры, некоторых видов бренди, портвейна и виски.