Белый сорт винограда, который наиболее известен как один из ключевых сортов для производства мадеры на острове Мадейра, Португалия. Он характеризуется высоким уровнем кислотности, средним содержанием сахара и способностью давать вина с длительным сроком хранения.

Сорт Sercial имеет португальское происхождение и исторически культивируется на острове Мадейра. Он также встречается в небольших количествах на материковой Португалии. Sercial является одним из традиционных сортов, используемых для производства мадеры, особенно в более сухих стилях вина.

Лоза Sercial отличается среднеплодородной кустовой формой. Листья средние, пятилопастные, с гладкой поверхностью. Грозди небольшие и плотные, ягоды мелкие, овальной формы, с толстой кожицей, которая защищает их от болезней и способствует длительному хранению.

Sercial известен своей высокой кислотностью и умеренной ароматической интенсивностью. Вина из этого сорта, как правило, светлого соломенного цвета с зелеными оттенками, с нотами минеральности, цитрусовых и сухофруктов. Благодаря высокой кислотности, вина из Sercial могут храниться десятилетиями, постепенно раскрывая более сложные вкусовые оттенки.

На Мадейре Sercial чаще всего используется для производства сухих версий мадеры, которые отличаются свежестью и яркой кислотной структурой. Также его нередко используют в купажах с другими сортами, такими как Verdelho, Boal и Malvasia, чтобы создать гармоничные крепленые вина с балансом сладости и кислотности.

Сорт Sercial предпочитает хорошо дренированные склоны с солнечным расположением, что характерно для террасных виноградников Мадейры. Он чувствителен к избыточной влажности, особенно в период созревания, но относительно устойчив к грибковым заболеваниям благодаря плотной кожице ягод.

Sercial занимает важное место в истории португальских крепленых вин. Эти вина высоко ценятся за способность сочетать сухость и изысканную кислотность, что делает их подходящими для гастрономических сочетаний и длительного хранения.