Совокупность ароматов, которые развиваются в вине в процессе его созревания и выдержки. В отличие от аромата молодого вина, который обусловлен в первую очередь сортом винограда, букет формируется благодаря сложным химическим процессам, происходящим в вине со временем, особенно при выдержке в бочках и бутылках. Т.е. букет – это вторичные ароматы, возникающие в результате фермантации, и третичные ароматы, возникающие в результате выдержки. См. также Аромат вина.